RESTAURATION
Un émigré propose des ‘’fast food’’ à la sénégalaise
Cheikh Lô, un émigré de retour au bercail depuis 1996
et qui s’est investi dans la restauration, ambitionne
de mettre des chaînes de restaurant rapide (fast food,
façon ‘’Mac Donald) pouvant offrir des plats à des
prix variant entre 250 et 3500 francs CFA.
Originaire de la région de Louga, l’homme âgé d’une
quarantaine d’années, souligne vouloir mettre
l’expérience qu’il a acquise en Europe et aux
Etats-Unis, dans le cadre de la restauration, au
profit de ses compatriotes. Le système de la
restauration rapide, version Mac Donald marche très
fort à travers le monde et est à la portée de toutes
les bourses, a-t-il dit en connaisseur avant de se
demander pourquoi le procédé ne marcherait pas au
Sénégal.
Installé au cœur du marché Sandaga, où il tient un
restaurant dénommé " Keur Bamba ", Cheikh Lô reçoit
pour le moment une clientèle appréciable qui se
bouscule tous les jours pour déguster la diversité des
menus qu’il propose, via un personnel dévoué et
efficace.
" J’ai choisi Sandaga pour expérimenter mon travail,
car ce n’est pas évident d’implanter un complexe de ce
genre dans un milieu de commerçants baol-baol, où l’on
trouve plusieurs petits restaurateurs à la sauvette ",
a-t-il expliqué.
En effet, tout autour Sandaga, le plus grand marché de
Dakar, des restaurants de fortune pullulent à chaque
coin de rue, proposant dans un environnement tout
informel, des plats de " cebb ", " maafe ", " daxin ",
dans des cadres tout aussi inconfortables, et à des
prix défiant toute concurrence. Entre midi et quatorze
heures, les gens mangent en plein air, sans se soucier
des regards et au gré du vent et de la poussière.
L’effet " Goorgoorlu " (débrouille) et la crise
économique lancinante sont passés par là.
Pour rompre avec de telles pratiques, Cheikh Lô et son
staff veulent révolutionner la restauration en faisant
vers leur restaurant les commerçants à la sauvette,
les fonctionnaires et autres cadres de
l’administration habitués à se bousculer devant
d’insalubres gargotes.
Pour ce faire, le Lougatois ambitionne d’installer à
travers certains secteurs de Dakar comme l’aéroport,
le Port Autonome de Dakar et dans d’autres régions du
Sénégal, plusieurs restaurant style " Mac Donald ". Il
a expliqué qu’en plus de se soucier de la bonne santé
de ses concitoyens, il veut montrer aux opérateurs
économiques sénégalais la nécessité d’investir dans la
restauration, un créneau jusque là laissé aux seuls
libano syriens et autres étrangers.
" Je veux être un exemple de réussite dans ce domaine,
afin d’inciter mes compatriotes émigrés à venir
investir dans ce créneau très porteur, car on crée des
emplois et on participe efficacement au développement
économique du pays ", indique à cet effet, Cheikh Lô.
Poussant plus loin son idée, Cheikh Lô envisage de
proposer dans le style du fast food des plats
sénégalais à ses clients pour les inciter à consommer
local.
A ce propos, Cheikh Lô a plaidé pour un soutien
beaucoup plus appuyé des autorités à l’endroit des
jeunes promoteurs sénégalais installés à l’étranger et
qui souhaitent venir investir dans leur pays
d’origine. Selon lui, plusieurs de ses connaissances
établies aux Etats-Unis, en Italie et en France
veulent rentrer au bercail pour y investir, mais ils
ont peur de faire un saut dans l’inconnu, car ne
sachant pas quel environnement ils trouveront sur
place.
" Il nous faut de véritables circuits financiers et
des partenariats solides pour mettre en place de
grands projets dans notre pays ", a-t-il souligné,
ajoutant qu’à ce propos son restaurant peut servir de
cadre pour abriter en plus des conférences de presse.
" Mon seul souci, c’est de permettre à plusieurs de
mes compatriotes de bien manger dans un cadre
confortable et à des prix abordables. C’est pour cette
raison que j’ai mis en place ce restaurant ", a conclu
Cheikh Lô.
(Aps)
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